La rivista Food & Beverage nel numero di dicembre ha dedicato uno speciale ad uno dei capisaldi della tradizione culinaria romana: il cacio e pepe.

Partendo dalla sua storia, dalla ricetta originale, sondando le varie scuole di pensiero fino ad arrivare alle reinterpretazioni più moderne, di chi dal cacio e pepe si è inventato un piatto tutto nuovo. Come beO, che in occasione del Cacio e Pepe festival, svoltosi dal 6 all'8 ottobre presso Eataly Ostiense, ha presentato due originali ricette:

  • Hamburger vegetariano con salsa cacio e pepe
  • Flan di cavolfiore con salsa cacio e pepe

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